投稿日: 2020.03.27 最終更新日: 2024.05.18
トリビア（雑学）食べ物130 - リンゴの秘密！25%は空気？
リンゴの体積の25％が空気
その組織に隠された空気の存在にあります。
実は、リンゴの体積の約25%は、
細胞と細胞の間に存在する空気で占められています。
この空気の存在こそが、
リンゴ独特のサクサクとした食感を生み出す
重要な要素なのです。
想像してみてください。
スポンジのように無数の気泡が詰まっていると。
あの気泡が、噛んだ瞬間に弾けることで、
心地よい歯ごたえと軽快な食感を作り出しているのです。
また、空気はリンゴの風味にも影響を与えます。
揮発性の香気成分が空気中に放出され、
鼻腔を刺激することで、
リンゴの甘酸っぱい香りをより強く感じさせてくれます。
リンゴをかじるときの、
あの爽やかな香りと食感は、
偶然の産物ではなく、
綿密に計算された自然の設計によるものなのです。
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