投稿日: 2020.03.27 最終更新日: 2024.05.18
トリビア（雑学）食べ物33 - ドーナツの穴【意外な事実】
ドーナツにはもともと穴はあいていなかった
ドーナツの歴史を紐解くと、元々は穴のあいていない、丸い揚げ菓子だったことがわかります。これは、オランダ移民がアメリカに持ち込んだ「オイルケーキ（Oliebollen）」が原型であると考えられています。
しかし、穴がないドーナツには、大きな問題がありました。それは、中心部分が生焼けになりやすい、という点です。外側はカリッと揚がっていても、中はまだ生地が柔らかい、という状態は、美味しくありません。
この問題を解決するために、様々な試みがなされました。その中で、一説として有力なのが、エリザベス・グレゴリーという女性の母親が作ったドーナツに、スパイスやナッツを入れて揚げた際に、中心が生焼けになるのを防ぐために、真ん中に穴を開けた、というものです。
また、グレゴリー自身の証言では、船乗りだった彼女が、航海の際にドーナツを調理する際、操舵輪にドーナツを引っ掛けて、中心に穴を開けた、とも語られています。
これらの逸話が真実かどうかは定かではありませんが、穴を開けることで、ドーナツ全体が均一に加熱され、生焼けを防ぐことができる、という事実は変わりません。
こうして、ドーナツは穴を手に入れ、より美味しく、食べやすくなったのです。現在では、穴のあいたドーナツが一般的ですが、その背景には、美味しいドーナツを追求する、人々の知恵と工夫があったのです。
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