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アンコウ待ち遠しいなぁ!

アンコウ待ち遠しいなぁ!

投稿日 : 2021.10.21

スーパーに行くとおでんや肉まん、シチューなんかの商品がラインナップされてきてるね。最近は急に寒くなってきて秋を通り越して冬かと思う寒さがあって寒い時期のお鍋が恋しくなってきたよ!
ってことで去年の写真で思い出してみる!

あんこう!

ふにゃまるはアンコウが好き!あんこう鍋もあん肝蒸しも最高!


ってことで魚屋でカットされたあんこうと生のあん肝、出来上がったあん肝蒸しを買ったのよー!!
写真の生のあん肝は臭み抜きしてる途中!

あん肝は魚屋さんのとふにゃまるが自作したのと比べてみようと思って両方買ってきたのよ!
今回はあん肝の記事書いてくよ。

あん肝蒸し!


魚屋の自家製あん肝

魚屋さんのあん肝蒸し!自家製ってなんかいいね!前にレトルトパウチのあん肝蒸しを買ったことがあるけど、なんかイマイチだったから魚屋の自家製はとっても期待したよー!
この綺麗な棒状もいいね!!


カットしていくと…
ふにゃまるが作ると切った時にバラバラになることがあるけど…さすが魚屋!カットしても崩れることなく切れる!!(盛る時崩れた。)
次に自作のあん肝蒸し!


塩をふりかけて少し置いたら表面の薄皮を剥いて、血管も取って水洗い!

塩と酒につけて更に臭みとり!30分ぐらいつけたら洗って水につけて塩抜き、水気を取ったらラップとアルミホイルで包んで蒸す!

20分ぐらいで出来上がり。
輪ゴムで押さえたからボコボコ…。

 

でも、カットしてみると崩れなかったみたい!!


見た目はいい感じね。(左がふにゃまる作、右が魚屋)
並べてみても同じに見える!(魚屋の方は崩れちゃった)

食べてみると…味と臭みはあまり変わらない!!けど食感が違う…。
ふにゃまるのは硬めだけど魚屋のは柔らかい!!
蒸し時間長すぎたかな…でもどっちも美味しかったです!

 

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