日本の地域 雑学 347

このトリビアについての解説

太平燕（タイピーエン）とは？：熊本県民のソウルフード 太平燕（タイピーエン）は、春雨を使った熊本県のご当地中華料理です。

そのルーツは、明治時代に華僑の人々が故郷の福建料理「扁肉燕（ピェンローエン）」をアレンジして生まれたと言われています。

扁肉燕は、豚肉のあんを皮で包んだスープ料理で、太平燕の原型となりました。

熊本では、この扁肉燕をより地元の人々の口に合うように改良。

豚肉の代わりにエビやイカなどの海鮮を使い、スープもあっさりとした鶏ガラベースに。

さらに、春雨を使用することで、ヘルシーなイメージも加わりました。

白菜、豚肉、エビ、イカ、キクラゲなど、具沢山の太平燕は、見た目も鮮やか。

特に目を引くのが、揚げ卵です。

黄身がとろりと溶け出し、スープにコクを加えます。

現在では、熊本県内の飲食店や学校給食で広く親しまれており、まさに県民のソウルフード。

各家庭でも独自のレシピが存在するほど、生活に根付いた料理です。

一度食べたら忘れられない、あっさりしながらも奥深い味わいが魅力です。