投稿日: 2020.03.27 最終更新日: 2024.05.18
トリビア（雑学）食べ物16 - ショートケーキの「ショート」とは？
ショートケーキの「ショート」とは、「サクサクした」という意味
そのサクサク感の秘密は、生地に練り込まれるバターやショートニングといった油脂にあります。これらの油脂が小麦粉のグルテン形成を阻害することで、生地は結合しすぎず、焼いた際に空気を含んで軽い食感に仕上がります。
歴史を紐解くと、ショートケーキの原型はイギリスのビスケットケーキに遡ると言われています。このビスケットケーキは、小麦粉、砂糖、バターを混ぜて作られ、しばしばフルーツやクリームと共に楽しまれていました。アメリカに渡った後、イチゴとホイップクリームを組み合わせた現在のショートケーキの形へと進化を遂げたと考えられています。
特に、アメリカではイチゴが豊富に収穫される初夏に、ショートケーキは特別な存在として親しまれています。甘酸っぱいイチゴとふんわりとしたホイップクリーム、そしてサクサクの生地の組み合わせは、まさに至福の味と言えるでしょう。
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