投稿日: 2020.03.27 最終更新日: 2024.05.18
トリビア（雑学）食べ物37 - きゅうり、ギネス認定のヒミツ
きゅうりは、ギネスブックにも世界一栄養素が少ない野菜として掲載されている
きゅうりが「世界一栄養がない」野菜としてギネス世界記録に登録されているという情報はありません。
実際には、きゅうりは水分が非常に多い（約95%）ため、相対的に他の野菜と比べて栄養価が低いと認識されることがあります。しかし、ビタミンK、ビタミンC、カリウム、マグネシウムなどの栄養素も少量ながら含んでいます。また、食物繊維も含まれているため、腸内環境の改善にも役立つと考えられています。
栄養価の低い野菜の代表例として挙げられることはありますが、これはあくまで相対的な比較によるもので、全く栄養がないわけではありません。むしろ、水分補給や、サラダなどの料理に加えて食感や風味を添える役割を果たす、有用な食材と言えるでしょう。
ギネス世界記録は、様々な分野で記録を認定していますが、「最も栄養がない野菜」といった記録は存在しないようです。もし誤った情報が広まっている場合は、注意が必要です。
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