投稿日: 2020.03.27　最終更新日: 2024.05.18

トリビア（雑学）食べ物51 - エスキモーアイスはアイスじゃない？

エスキモーアイスクリームはアイスではない

**エスキモーアイスクリーム（アグタック）の真実：アイスじゃない、驚きの伝統食**

「エスキモーアイスクリーム」と聞くと、冷たくて甘いデザートを想像するかもしれません。しかし、実際には、アラスカや北極圏の先住民であるイヌイットやユピックの人々が伝統的に作ってきた「アグタック（Akutaq）」と呼ばれる食品のことです。

アグタックは、英語で「mixed together」を意味し、その名の通り、様々な材料を混ぜ合わせて作られます。ベースとなるのは、トナカイやアザラシなどの動物性油脂（ショートニングのような役割）で、これにベリー類（クランベリー、ブルーベリーなど）、魚、アザラシの肉、砂糖などを加えます。地域や家庭によって、使う材料やレシピは様々です。

動物性油脂を使うことで、アグタックは非常に高カロリーな食品となります。これは、厳しい寒さの中で生き抜くために必要なエネルギーを効率的に摂取するための工夫です。また、ベリー類はビタミンCの供給源となり、冬場の栄養不足を補う役割を果たしていました。

現代では、アグタックの材料として、植物性ショートニングや砂糖などが使われることもあります。しかし、伝統的な製法を守り、動物性油脂と自然のベリー類を使ったアグタックも、今もなお作られています。

つまり、「エスキモーアイスクリーム」は、私たちがイメージするようなアイスクリームとは全く異なり、北極圏の厳しい環境で生きるための知恵が詰まった、先住民の伝統的な保存食であり、栄養源なのです。

51 エスキモーアイスクリ

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