投稿日: 2020.03.27　最終更新日: 2024.05.18

トリビア（雑学）食べ物102 - エビチリは日本だけ!? 中華トリビア

一般的な中華料理のひとつであるエビチリは日本にしかない

エビチリ、あの甘辛くてプリプリのエビがたまらない一品ですが、実はこれ、日本生まれの料理なんです。
「えっ、中華料理じゃないの？」って思いますよね。
確かに、中華料理店でよく見かけるメニューですが、本場中国には存在しません。

エビチリは、1950年代に日本に亡命していた料理人、陳建民氏が考案したと言われています。
四川料理をベースに、日本人好みの味にアレンジした結果、大ヒットしました。

本場の四川料理には「乾焼蝦仁（カンシャオシャーレン）」というエビのチリソース炒めがありますが、これはエビチリとは調理法も味も異なります。
乾焼蝦仁はもっと辛く、油を多く使うのが特徴です。

つまり、エビチリは「中華風」ではあっても、れっきとした日本料理。
中華料理店で堂々と「エビチリください！」と言えるのは、日本ならではの光景なのです。
もはや国民食と言っても過言ではないエビチリ、そのルーツを知ると、また違った味わいが楽しめるかもしれませんね。

102 一般的な中華料理のひと

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