投稿日: 2020.03.27 最終更新日: 2024.05.18
トリビア（雑学）食べ物106 - XO醤トリビア:XOはブランデー？
中華料理の調味料XO醬のXOは、ブランデーから取ったもの。ただし、ブランデーは入っていない
XO醬は、香港発祥の高級中華調味料です。その名の「XO」は、高級ブランデーの等級である「Extra Old」に由来します。
XO醬が生まれた1980年代、香港では高級食材を使った料理がステータスシンボルとなっていました。そこで、乾燥ホタテ、干しエビ、金華ハムなど贅沢な食材をふんだんに使用したこの調味料に、高級感とステータスを象徴する「XO」という名前が付けられたのです。
ただし、XO醬にブランデーは一切含まれていません。あくまで、その高級なイメージを借りたネーミングなのです。
XO醬は、炒め物、麺類、点心など、様々な料理に少量加えるだけで、風味とコクが格段にアップします。その複雑な旨味は、まるで高級ブランデーのように、料理に深みを与えてくれると言えるでしょう。
XO醬の名前の由来を知れば、より一層その味わいを深く楽しめるかもしれません。
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