投稿日: 2020.03.27　最終更新日: 2024.05.18

トリビア（雑学）食べ物109 - マンゴープリンはプリンじゃない？

マンゴープリンはプリンと製法が違う

マンゴープリンは、その名前からプリンの一種と思われがちですが、実はプリンとは製法が大きく異なります。

プリンは、牛乳や卵、砂糖などを混ぜて加熱し、卵のタンパク質が凝固することで固める「凝固プリン」が一般的です。一方、マンゴープリンはマンゴーピューレに、ゼラチンや寒天、コーンスターチなどの凝固剤を加えて固めます。卵を使用しないため、プリン特有のなめらかさとは異なる、つるんとした食感が特徴です。

また、風味においても違いがあります。プリンは卵と牛乳の風味が主体ですが、マンゴープリンはマンゴーの濃厚な甘みと香りが際立ちます。

つまり、マンゴープリンは「プリン」という名前がついていますが、製法や材料、風味の点で、一般的なプリンとは異なるデザートなのです。

109 マンゴープリン

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