投稿日: 2020.03.27 最終更新日: 2024.05.18
トリビア（雑学）食べ物173 - 青じそ長持ち！1ヶ月保存ワザ
青じそは水に浸けて保管すると1ヶ月保存できる
青じそは、独特の香りが食欲をそそる香味野菜ですが、乾燥しやすく、すぐにしおれてしまうのが悩みどころ。しかし、適切な方法で保存すれば、その鮮度と香りを長く楽しむことができます。
その秘訣は「水」にあります。青じそは、切り花のように水に浸けて保存することで、驚くほど長持ちするのです。
**具体的な手順:**
1. 青じその根元を少し切り落とします。
2. 清潔な容器（コップや瓶など）に水を入れます。
3. 青じそを立てるように水に浸けます。葉が水に浸からないように注意してください。
4. 乾燥を防ぐため、ビニール袋やラップでふんわりと覆います。
5. 冷蔵庫の野菜室で保管します。
6. 毎日水を交換することで、さらに鮮度を保てます。
この方法であれば、通常1週間程度しか持たない青じそを、1ヶ月近く保存することも可能です。
**ポイント:**
* 水が汚れていると腐敗の原因になるため、こまめな水の交換が重要です。
* 葉が傷んでいる場合は、取り除いてから保存しましょう。
* ビニール袋やラップで覆う際は、通気性を確保するために完全に密閉しないようにしてください。
青じそを上手に保存して、薬味や料理の彩りとして、その風味を存分に味わいましょう。
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