ほのぼの情報サイト「PON-POO(ぽんぷー)」 - 無駄知識・トリビア
投稿日: 2020.03.27 最終更新日: 2024.05.18
著者:Pon

トリビア(雑学)食べ物179 - きのこ冷凍で旨みUP!

キノコ類は冷凍すると旨み成分が増える

**解説:**

キノコを冷凍すると旨味が増すというのは、ある程度事実に基づいています。

これは、キノコに含まれるグアニル酸という旨味成分が、冷凍によって増加するためです。

冷凍によってキノコの細胞壁が破壊され、細胞内に存在していた酵素が活性化されます。この酵素が、キノコの核酸であるRNAを分解し、グアニル酸を生成するのです。

ただし、全てのキノコで劇的に旨味が増加するわけではありません。特にシメジやエリンギなど、ある程度硬い組織を持つキノコで効果が期待できます。

また、冷凍・解凍の過程で水分が失われるため、食感は若干変化する可能性があります。気になる場合は、冷凍前に細かく刻んでおくなどの工夫をすると良いでしょう。

冷凍したキノコは、解凍せずにそのまま調理に使用できます。味噌汁や炒め物など、様々な料理に活用して、旨味アップを試してみてください。

Skebでイラストリクエスト受付中:こちら

note: https://note.com/poo_pon

無料のKindle版「ぽんぷーまんが」。毎週更新中!

ぽんぷーまんがを読む
イラストACでぽんぷーの無料イラスト素材をダウンロード

ナマケモノなど可愛いイラストをイラストACで無料配布中!

Amazonでお買い物はこちらから!
※このリンク経由での購入はPON-POOの収益となる場合があります。

Amazonで購入

いつもありがとう!

SNS

こちらのトリビアもいかがですか?

人物・人名138
日本に実在する珍しい名前、大賀…
文学34
SF作家 ジェイムズ・ティプト…
歴史87
江戸時代に、神社の絵馬に問題を…
日本の地域55
84都道府県にはそれぞれ代表す…
食べ物118
人間に必要な全ての栄養素をバラ…
ゲーム47
ドラゴンボールZ超武闘伝2のタ…
音楽18
クラリネットの本体は一般的に黒…

うんちを出そう!「うんち」になったら、あなたの勝ち

最新動画をチェック!

ぽんぷーちゃん の最新動画をお楽しみください!

チャンネル登録

最新の投稿

【実験アニメ】ショート動画_3目並べ(マルバツ)ゲーム

2025/08/16

ちょっと前から再開した動画投稿。 個人サイトをちま...

ぽんぽこぴー(実験アニメ)

【2コマ漫画】繊細なお年頃のふにゃまるちゃん

2025/08/14

ご飯のおかずが適当だとこんなことを言ってくるのです...

4コマ(2コマ)マンガ

パティスリー・ラ・リベルテのカヌレ

2025/08/02

ふにゃまる飯(評価)

【実験ショートアニメ】不思議な箱

2025/07/19

誰でも知っている不思議な箱。 誰でも知っているけど...

ぽんぽこぴー(実験アニメ)

【動画】どこで使えるかわからない!ナマケモノのフリー素材

2025/07/17

ほのぼの情報「ぽんぷー」の今日は何の日!?のコンテ...

暮らしと食

雑学一覧

トリビア的雑学を不定期で更新予定。何か面白いトリビアあったら教えてくださいね。

ぽんぷーコンテンツ

ぽんぷーどっとこむの漫画・エッセイページへのリンク
ぽんぷーどっとこむのオリジナル動画配信YouTubeチャンネルへのリンク
YouTubeチャンネル
ぽんぷーどっとこむのオリジナルグッズページへのリンク
オリジナルグッズ
ぽんぷーどっとこむの創造の世界FuNYUページへのリンク
創造の世界FuNYU
ぽんぷーどっとこむのランキングページへのリンク
ランキング

本日の雑学

雑学

無駄知識の匣(トリビア)

根本 寝坊之助食…

続きはこちら

PON-POO SNS

InstagramとXでPON-POOの情報をフォローしてください!🌟