投稿日: 2020.03.27 最終更新日: 2024.05.18
トリビア（雑学）食べ物182 - チーズでカルシウム吸収率UP！
チーズはカルシウムの吸収率が抜群に高い
チーズはカルシウムが豊富であり、その吸収率が高い食品として知られています。これは主にチーズに含まれるカルシウムの形態と、製造過程における乳酸菌の働きによるものです。
牛乳中のカルシウムはもともと吸収されやすい形態をしていますが、チーズの発酵過程で乳酸菌が乳糖を分解し、乳酸を生成します。この乳酸がカルシウムを可溶化し、さらに吸収されやすい状態にするのです。
また、チーズにはカルシウムの吸収を助けるビタミンDや、骨の形成に必要なビタミンKも含まれています。これらの栄養素が複合的に作用することで、チーズは効率的なカルシウム補給源となります。
ただし、チーズの種類によっては塩分や脂質が多く含まれている場合もあるため、摂取量には注意が必要です。バランスの取れた食生活の一部として、適量を摂取することが推奨されます。
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