食べ物 雑学 4

このトリビアについての解説

トリビア詳細: 現在、寿司ネタの王様として君臨するマグロのトロですが、実は大正時代頃までは、その脂の多さから「猫またぎ」される存在でした。

当時、日本人の食生活は比較的あっさりしたものが中心で、マグロの赤身は好まれましたが、トロの濃厚な脂は敬遠されていたのです。

捨てられていた、とまでは言い過ぎかもしれませんが、積極的に食べる人は少なかったようです。

冷蔵技術が未発達だったことも、トロが普及しなかった要因の一つです。

鮮度が落ちやすく、傷みやすいトロは、安心して食べられる状態を保つのが難しかったのです。

しかし、時代は変わります。

昭和に入り、冷蔵技術が向上し、食生活の洋風化が進むにつれて、トロの評価は一変します。

濃厚な旨味が舌を喜ばせるトロは、高級食材として認知されるようになり、現在の人気を確立しました。

今では信じられないかもしれませんが、昔は「もったいない！」と叫びたくなるような状況だったんですね。

時代の変化が、食の価値観を大きく変えた好例と言えるでしょう。