食べ物 雑学 173

このトリビアについての解説

青じそを長持ちさせる保存方法：水に浸けて鮮度をキープ！ 青じそは、独特の香りが食欲をそそる香味野菜ですが、乾燥しやすく、すぐにしおれてしまうのが悩みどころ。

しかし、適切な方法で保存すれば、その鮮度と香りを長く楽しむことができます。

その秘訣は「水」にあります。

青じそは、切り花のように水に浸けて保存することで、驚くほど長持ちするのです。

具体的な手順: 1. 青じその根元を少し切り落とします。

2. 清潔な容器（コップや瓶など）に水を入れます。

3. 青じそを立てるように水に浸けます。

葉が水に浸からないように注意してください。

4. 乾燥を防ぐため、ビニール袋やラップでふんわりと覆います。

5. 冷蔵庫の野菜室で保管します。

6. 毎日水を交換することで、さらに鮮度を保てます。

この方法であれば、通常1週間程度しか持たない青じそを、1ヶ月近く保存することも可能です。

ポイント: * 水が汚れていると腐敗の原因になるため、こまめな水の交換が重要です。

• 葉が傷んでいる場合は、取り除いてから保存しましょう。

• ビニール袋やラップで覆う際は、通気性を確保するために完全に密閉しないようにしてください。

青じそを上手に保存して、薬味や料理の彩りとして、その風味を存分に味わいましょう。