歴史雑学 164

このトリビアについての解説

ナポレオンと食料の革新：缶詰とマーガリンの物語 ナポレオン1世（在位：1799年 - 1815年）の時代、フランス軍は長期にわたる遠征に苦しめられていました。

食料の腐敗が兵士の士気を下げ、戦力低下の大きな原因となっていたのです。

そこでナポレオンは、食料を長期保存する方法を開発した者に懸賞金を出すことを決めました。

その懸賞金を手にしたのは、料理人のニコラ・アペールでした。

彼は、食品をガラス瓶に詰めて密封し、煮沸することで長期保存が可能になることを発見しました。

これが缶詰の原型です。

アペールの発明は、軍隊への食料供給を劇的に改善し、ナポレオンの遠征を支える重要な要素となりました。

一方、ナポレオン3世（在位：1852年 - 1870年）の時代には、人口増加に伴いバターの供給が不足していました。

そこで、ナポレオン3世はバターの代替品を開発するよう科学者たちに依頼します。

その結果、イポリット・メージュ＝ムーリエスという科学者が、牛脂、牛乳、水を混ぜ合わせたマーガリンを発明しました。

これは、バターよりも安価で日持ちがするため、庶民の食卓に広く普及しました。

つまり、ナポレオン1世は軍事的な必要性から缶詰の誕生を促し、ナポレオン3世は食糧問題の解決のためにマーガリンの開発を後押しした、と言えるでしょう。

2人のナポレオンが、それぞれ異なる形で食料の革新に貢献したのです。