日本の地域 雑学 304

このトリビアについての解説

「香川県＝うどん」というイメージは、もはや日本全国区どころか、海外にまで浸透していると言っても過言ではありません。

香川県は、讃岐うどんという独自の製法とコシの強さを誇るうどんで知られ、県内には数多くのうどん店が軒を連ね、観光客を惹きつけています。

しかしながら、「うどん発祥の地は福岡県の博多」というトリビアは、意外に知られていない事実です。

鎌倉時代、博多にいた聖一国師（しょういちこくし）が、中国（宋）から製粉技術を持ち帰ったことが、うどんのルーツとされています。

聖一国師が持ち帰ったのは、小麦粉を練って作る「索餅（さくべい）」という食べ物で、これがうどんの原型になったと考えられています。

博多には、聖一国師が創建した承天寺があり、境内には「饂飩（うどん）蕎麦（そば）発祥之地」と刻まれた石碑が建てられています。

ではなぜ、香川県がうどんのイメージが強いのでしょうか？その理由は、香川県の温暖な気候が小麦の栽培に適していたこと、そして、江戸時代に砂糖の生産が盛んだったことから、うどんに欠かせない醤油やダシの材料が手に入りやすかったことなどが挙げられます。

これらの条件が重なり、香川県でうどん文化が発展したのです。

つまり、うどんのルーツは博多にあり、それが香川県で独自の進化を遂げた、という歴史的背景があるのです。