投稿日: 2020.03.27 最終更新日: 2024.05.18
トリビア（雑学）食べ物178 - * 椎茸！ビタミンD爆増の裏技 * 椎茸を干
椎茸は1時間天日干しをするだけでビタミンDが増える
椎茸は、日光に当てることでビタミンDを生成します。これは、椎茸に含まれるエルゴステロールという物質が、紫外線（UVB）を浴びることでビタミンD2に変化するためです。
驚くべきことに、たった1時間程度の天日干しでも、ビタミンDの含有量を大幅に増加させることができます。これは、特に屋内で過ごす時間が長く、日光を浴びる機会が少ない現代人にとって、手軽にビタミンDを摂取できる方法として注目されています。
生の椎茸に含まれるビタミンD量はわずかですが、乾燥させることで水分が抜け、相対的に含有量が増加します。さらに、天日干しによってビタミンD2が生成されるため、乾燥のみの場合よりもさらに多くのビタミンDを摂取できるようになります。
ただし、天候や時間帯によって紫外線の強さが異なるため、ビタミンDの生成量も変動します。より多くのビタミンDを生成したい場合は、晴れた日の日中に天日干しするのが効果的です。
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