投稿日: 2020.05.14 最終更新日: 2024.05.18
トリビア（雑学）日本の地域174 - 東京ネギ事情！白い部分が主役？
東京では白ネギが一般的で、緑色の部分は捨てるものだと思っている。
一方、関西地方では青ネギ（葉ネギ）が主流で、緑色の葉の部分を主に食べます。
東京で白ネギが普及している背景には、江戸時代にさかのぼる文化があります。当時、将軍家があった江戸（現在の東京）では、白ネギの白い部分が好まれ、武士の間では「首を長くして待つ」という意味を込めて縁起物として扱われたという説もあります。
そのため、白ネギの白い部分を食用とし、緑色の部分は硬く、風味も異なるため、捨てられる傾向がありました。
ただし、現代においては、食に対する意識の変化や、食品ロスの削減意識の高まりから、白ネギの緑色の部分も無駄にせず、スープや炒め物などに活用する家庭が増えています。
また、近年ではスーパーマーケットなどでも、白ネギの緑色の部分も一緒に販売されていることが多く、その栄養価や風味が見直されています。
つまり、「東京では白ネギの緑色の部分は捨てる」というのは、必ずしも現代の東京全体に当てはまるわけではなく、過去の習慣や食文化に由来する傾向と言えるでしょう。
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