投稿日: 2020.03.23 最終更新日: 2024.05.18
トリビア（雑学）動物・植物29 - 鮭は白身魚！？驚きの事実！
鮭は赤身魚ではなく白身魚
ちょっと意外かもしれませんね。
魚の身の色は、筋肉に含まれる
色素タンパク質であるミオグロビンの
量によって決まります。
一般的に、ミオグロビンの含有量が
少ない魚は白身魚、多い魚は赤身魚と
呼ばれます。
鮭の身は鮮やかな赤色をしていますが、
これはミオグロビンによるものではなく、
主に餌から摂取するアスタキサンチンという
色素によるものです。
アスタキサンチンは、エビやカニなどの
甲殻類、藻類に多く含まれており、
鮭はこれらの生物を食べることで
体内にアスタキサンチンを蓄積します。
このアスタキサンチンが、鮭の身を
赤く染め上げているのです。
つまり、鮭の筋肉自体の性質は白身魚と
同じであるため、分類上は白身魚と
なります。
ただし、調理法によっては赤身魚のような
風味や食感になることもあります。
Skebでイラストリクエスト受付中：こちら
note: https://note.com/poo_pon
無料のKindle版「ぽんぷーまんが」。毎週更新中！
ぽんぷーまんがを読む
ナマケモノなど可愛いイラストをイラストACで無料配布中！
Amazonでお買い物はこちらから！
※このリンク経由での購入はPON-POOの収益となる場合があります。
こちらのトリビアもいかがですか？
- 日本の地域194
- 雨の多い石川県では折りたたみ傘…
- 日本の地域164
- 群馬県は空のせいで遅刻する事が…
- 人物・人名43
- 日本に実在する珍しい名前、愛心…
- 人物・人名133
- 日本に実在する珍しい名前、嗣音…
- スポーツ53
- プロのバレーボール選手が打つジ…
- アニメ・マンガ159
- のだめカンタービレ連載開始前の…
- 日本の地域212
- 山梨は海なし県なのにマグロの消…
【2コマ漫画】おいしいご飯
最新の投稿
雑学一覧
トリビア的雑学を不定期で更新予定。何か面白いトリビアあったら教えてくださいね。
ぽんぷーコンテンツ
情報TOP
漫画・エッセイ
ふにゃグルメ
雑学
YouTubeチャンネル
オリジナルグッズ
創造の世界FuNYU
ランキング
