投稿日: 2020.03.23 最終更新日: 2024.05.18
トリビア（雑学）動物・植物83 -
ジャコウネコのウンチから作る「コピ・ルアク」というコーヒーがある。
コピ・ルアクは、その製法ゆえに「世界で最も高価なコーヒー」の一つとして知られています。
そのユニークな特徴は、ジャコウネコという動物が深く関わっている点にあります。
東南アジアに生息するジャコウネコは、コーヒー豆を好んで食べます。
しかし、彼らはコーヒー豆を完全に消化することはできません。
ジャコウネコの体内を通過する過程で、コーヒー豆は彼らの消化酵素によって発酵されます。
この発酵が、コピ・ルアク独特の風味を生み出すと言われています。
排泄されたコーヒー豆は、丁寧に収集され、洗浄、乾燥、焙煎を経て、ようやくコーヒーとして楽しむことができます。
「ウンチからコーヒー？」と眉をひそめる方もいるかもしれませんが、
この製法が生み出す独特の風味は、多くのコーヒー愛好家を魅了しています。
ただし、需要の高まりと共に、劣悪な飼育環境でジャコウネコを飼育し、
無理やりコーヒー豆を食べさせるなどの問題も指摘されています。
コピ・ルアクを選ぶ際には、持続可能な方法で生産されたものを選ぶことが重要です。
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