投稿日: 2020.03.27 最終更新日: 2024.05.18
トリビア（雑学）食べ物112 - 鶏肉の脂肪、40年で2.6倍増！
鶏肉は40年前より脂肪が2.66倍増加している
このトリビアは、現代の鶏肉が過去と比較して脂肪分が大幅に増加していることを示唆しています。 具体的には、40年前（1980年代頃）と比較して、現代の鶏肉の脂肪含有量が2.66倍増加したとされています。
この変化の背景には、鶏肉の品種改良と飼育方法の進化があります。 近年、鶏肉産業は、より短期間で、より大きな胸肉（一般的に好まれる部位）を生産できる品種に重点を置いてきました。 これらの品種は、成長速度を上げるために高カロリーな飼料を与えられ、運動量が少ない環境で飼育される傾向があります。
その結果、鶏の体内で脂肪が蓄積しやすくなり、肉の脂肪含有量が増加しました。 これは、消費者にとって味や食感の変化につながるだけでなく、栄養価にも影響を与えます。 具体的には、総カロリーが増加し、タンパク質の割合が相対的に減少する可能性があります。
ただし、このトリビアを鵜呑みにするのは禁物です。 鶏肉の脂肪含有量は、品種、飼育方法、部位（胸肉、もも肉など）によって大きく変動します。 また、調理方法によっても脂肪の摂取量は変わってきます。 したがって、一概に「現代の鶏肉は脂肪が多い」と結論づけるのではなく、個々の製品の栄養成分表示を確認することが重要です。
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