動物・植物雑学 83

このトリビアについての解説

コピ・ルアク：ジャコウネコのウンチから生まれる珍味 コピ・ルアクは、その製法ゆえに「世界で最も高価なコーヒー」の一つとして知られています。

そのユニークな特徴は、ジャコウネコという動物が深く関わっている点にあります。

東南アジアに生息するジャコウネコは、コーヒー豆を好んで食べます。

しかし、彼らはコーヒー豆を完全に消化することはできません。

ジャコウネコの体内を通過する過程で、コーヒー豆は彼らの消化酵素によって発酵されます。

この発酵が、コピ・ルアク独特の風味を生み出すと言われています。

排泄されたコーヒー豆は、丁寧に収集され、洗浄、乾燥、焙煎を経て、ようやくコーヒーとして楽しむことができます。

「ウンチからコーヒー？」と眉をひそめる方もいるかもしれませんが、この製法が生み出す独特の風味は、多くのコーヒー愛好家を魅了しています。

ただし、需要の高まりと共に、劣悪な飼育環境でジャコウネコを飼育し、無理やりコーヒー豆を食べさせるなどの問題も指摘されています。

コピ・ルアクを選ぶ際には、持続可能な方法で生産されたものを選ぶことが重要です。