食べ物 雑学 102

このトリビアについての解説

エビチリ、あの甘辛くてプリプリのエビがたまらない一品ですが、実はこれ、日本生まれの料理なんです。

「えっ、中華料理じゃないの？」って思いますよね。

確かに、中華料理店でよく見かけるメニューですが、本場中国には存在しません。

エビチリは、1950年代に日本に亡命していた料理人、陳建民氏が考案したと言われています。

四川料理をベースに、日本人好みの味にアレンジした結果、大ヒットしました。

本場の四川料理には「乾焼蝦仁（カンシャオシャーレン）」というエビのチリソース炒めがありますが、これはエビチリとは調理法も味も異なります。

乾焼蝦仁はもっと辛く、油を多く使うのが特徴です。

つまり、エビチリは「中華風」ではあっても、れっきとした日本料理。

中華料理店で堂々と「エビチリください！」と言えるのは、日本ならではの光景なのです。

もはや国民食と言っても過言ではないエビチリ、そのルーツを知ると、また違った味わいが楽しめるかもしれませんね。